Polacy popełniają błąd, robiąc sos do surówki z kalarepy. To pasuje o niebo lepiej niż majonez
Przy surówkach łatwo przesadzić z sosem i przykryć nim smak warzyw. Przy kalarepie wolę lżejszą wersję, która tylko je otula i zostawia chrupkość. Dlatego bazę robię z jogurtu, a nie z majonezu. Nie mieszam też od razu całej ilości dressingu z warzywami.
Tak zrobisz lekką surówke z kalarepy
Do surówki bierz raczej mniejsze kalarepy. Duże sztuki potrafią być twarde i włókniste, szczególnie bliżej skórki. Jeśli po obraniu trafisz na zdrewniały fragment, wytnij go. Reszta będzie soczysta i chrupiąca, czyli dokładnie taka, jakiej potrzeba w surówce.
Do sosu lepszy jest gęsty jogurt, bo nie spływa od razu na dno miski. Jeśli masz pod ręką tylko rzadszy, możesz odsączyć go przez kilka minut na sitku. Smak dressingu poprawiaj po spróbowaniu. Gdy jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu, a jeśli wyszedł mdły, przyda mu się trochę więcej musztardy lub soku z cytryny.
Nie musisz też ścierać kalarepy na tarce. Możesz pokroić ją w cienkie słupki, podobnie jak marchewkę. Surówka będzie wtedy bardziej chrupiąca i dłużej zachowa świeżość. To dobry sposób szczególnie wtedy, gdy przygotowujesz ją trochę wcześniej przed obiadem.
Przepis: Surówka z kalarepy
Prosty dodatek do obiadu z warzyw w lekkim sosie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 127 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie kalarepy
- 1 duża marchewka
- 1 małe jabłko
- 1/2 pęczka koperku
Na sos:
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego 2%
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKalarepy i marchewkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Tak samo przygotuj jabłko. Koperek drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
- Przygotowanie sosuJogurt wymieszaj z musztardą, miodem oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku, aż sos będzie lekko kwaśny, ale bez wyraźnej przewagi musztardy czy słodyczy.
- Łączenie składnikówDo warzyw dodaj około 2/3 przygotowanego sosu i dokładnie wymieszaj. Pozostałą część przełóż do małej miseczki i ustaw na stole. Dzięki temu każdy może dołożyć sobie tyle, ile lubi.
Taką surówkę podaj z tymi daniami
Pasuje do kotletów, pieczonego kurczaka w butelce, ryby oraz mięsa z grilla. Dobrze wypada szczególnie przy daniach, w których na talerzu są już ziemniaki albo kasza, bo wnosi świeżość i chrupkość zamiast kolejnego ciężkiego dodatku.
Surówka dobrze pasuje też do burgerów, tortilli i kanapek z pieczonym mięsem. Kalarepa wnosi świeżość i chrupkość, a lekko kwaśny sos jogurtowy dobrze łączy się z mięs Przy burgerze dobrze kontrastuje z gorącym kotletem, w tortilli pasuje do kurczaka, a w kanapce z pieczonym mięsem dodaje świeżego akcentu. em. Część surówki można włożyć do środka, a trochę sosu zostawić obok do polania albo maczania.